Il periodo migliore per fare la marmellata di limoni è sicuramente a
fine autunno ed inizio inverno ovvero nella stagione in cui maturano
tutti gli agrumi.
INGREDIENTI
6 limoni,
750 gr di zucchero
400 gr d'acqua
PREPARAZIONE
Dopo aver lavato i limoni, tagliarli a fettine sottilissime togliendo i semi e lasciarli per 24 ore in acqua fredda. Scolare ora la frutta, gettando via l'acqua della macerazione, metterla in una casseruola con poca acqua e far cuocere finché le bucce saranno tenerissime. Levare dal fuoco e lasciar sgocciolare la poca acqua rimasta nella casseruola. Preparare ora uno sciroppo con acqua e zucchero e portarlo a 35°,unirvi quindi i limoni e far cuocere ancora una mezz'ora circa rimestando spesso. Invasare e chiudere ermeticamente.
