150 gr di semolino
60 gr. di burro
2 uova
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
1 1/2 di brodo
sale.
PREPARAZIONE
Fate cuocere il semolino nel latte per circa 15 minuti, con un pò di sale.
Fuori dal fuoco aggiungete i tuorli d'uovo, stendete e mettete a raffreddare in un piatto.
Tagliateli a piccoli dadi, passateli nelle chiare montate a neve e nel pane grattugiato; friggeteli nel burro.
Metteteli in una zuppiera e versate il brodo bollente.
Servite con parmigiano grattugiato a parte.
