Le scaloppine sono cucinate in quasi tutt'Italia ma ogni regione ha le sue ricette magari tramandate di madre in figlia.
Mia madre le faceva al Marsala provatele sono ottime.
INGREDIENTI; per 4 persone.
400 gr di petto di pollo a fette10 gr di farina
sale pepe
burro
un bicchierino di Marsala all'uovo
mezzo bicchiere di acqua qualche filo di prezzemolo.
PREPARAZIONE
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infarinare le fette di petto pollo e metterle in una padella dove avrete fatto scioglire del burro , facendo attenzione che sia ben caldo , fatele dorare bene girandole di tanto in tanto,
quando riterrete siano cotte , versate il Marsala , attenti che la fiamma sia alta perchè deve evaporare, adesso versate mezzo bicchiere d'acqua e abbassata la fiamma al minimo cosicchè si formi una crema , bastano pochi minuti, aggiustate di sale e pepe , e cospargete di prezzemolo tritato.
