Questa ricetta semplicissima,è un piatto tipico della tradizione culinaria Napoletana.
INGREDIENTI
1 kg. di zucchini
1 dl. di olio d'oliva
80 gr. di parmigiano
3 uova
1 cipolla grossa
sale
pepe
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con l'olio.Quando sarà ben cotta, versate nella pentola gli zucchini a dadini ed il basilico tritato.Fate cuocere rimescolando ogni tanto senza aggiungere acqua e tenendo il coperchio ben chiuso. A cottura ultimata, aggiungere tanta acqua da coprire appena gli zucchini e portate ad ebollizione.
A parte battete bene le uova col parmigiano,il sale ed il pepe e versate tutto nella pentola, mescolando in fretta per far sì che l'uovo non si raddensi a grumi.
Servite con crostini di pane abrustolito.
1 dl. di olio d'oliva
80 gr. di parmigiano
3 uova
1 cipolla grossa
sale
pepe
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con l'olio.Quando sarà ben cotta, versate nella pentola gli zucchini a dadini ed il basilico tritato.Fate cuocere rimescolando ogni tanto senza aggiungere acqua e tenendo il coperchio ben chiuso. A cottura ultimata, aggiungere tanta acqua da coprire appena gli zucchini e portate ad ebollizione.
A parte battete bene le uova col parmigiano,il sale ed il pepe e versate tutto nella pentola, mescolando in fretta per far sì che l'uovo non si raddensi a grumi.
Servite con crostini di pane abrustolito.
